小麥面粉的營養(yǎng)成分與什么有關(guān)？小麥面粉在生物、化學(xué)方面的性質(zhì)，是由面粉中蘊(yùn)含的多種營養(yǎng)成分共同決定的。不同等級的小麥粉，標(biāo)準(zhǔn)不同，營養(yǎng)成分也各不相同。面粉加工精對營養(yǎng)成分影響很大，一般來說，面粉加工設(shè)備加工精度越高，其營養(yǎng)成分含量越低。

小米面粉的營養(yǎng)成分，會因?yàn)樾←湹馁|(zhì)量、面粉加工設(shè)備的加工方法和出粉率的不同而有很大差別。由于小麥的類型不同，其營養(yǎng)成分也各不相同。小麥的營養(yǎng)成分取決于小麥的品種、栽培管理及氣候等因素。

通過對各種面粉以及麩皮的營養(yǎng)測量，可以得知淀粉含量從特制一等粉到標(biāo)準(zhǔn)粉逐漸減少，纖維素含量則增多。特制一等粉、特制二等粉的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)的含量均低于標(biāo)準(zhǔn)粉。由此看出，標(biāo)準(zhǔn)粉營養(yǎng)成分還是較高的，對人體有較好的營養(yǎng)價(jià)值。

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